观音制作特色美食“马屎粑”迎新春

论坛小编01 · 发表于 2023-1-19 09:24:49

年关将至，观音乡蕉山屯处处洋溢着浓浓的年味，瑶族同胞们穿上欢聚一堂，一起制作一种特色的美食——马屎粑。

观音制作特色美食“马屎粑”迎新春

相传当年千家峒的瑶民与官府为征税的事产生了冲突，一些瑶民被抓进了大牢。家乡的亲人们去探望时会带一些吃的给他们。可每一次不是被狱典狱卒没收了，就是被牢头狱霸抢了吃。于是，瑶民们想了个法子，把糯米打成粑粑（一种传统的瑶族美食），然后用黑芝麻磨粉裹了。带去时，狱卒如果问起来，瑶民就说是马屎粑。尽管闻着香，但狱卒一听 “马屎”两个字，看着又是黑不溜秋的，就不再霸占，丢给牢里的瑶民吃。由此，马屎粑粑就被瑶族同胞视为能救急救难的粑粑，有着吉祥利事的好兆头，在重大活动和喜庆的日子就会舂上它吃，以祈求美好的生活。

观音制作特色美食“马屎粑”迎新春

制作马屎粑粑的材料有糯米、芝麻、花生、黄糖，材料虽简单，但制作过程并不容易，需要经过泡、蒸、舂、搓、裹五个步骤。

观音制作特色美食“马屎粑”迎新春

大火蒸一个小时，掀开甑盖，熟透的糯米散发出独特的清香，这时将热气腾腾的糯米饭倒进石臼，年轻力壮的男青年一边唱着山歌助威，一边用力地舂米饭，捣压成又香又糯的糯米团，再由妇女同胞揉搓成一个个糍粑，裹上黑芝麻、花生碎、黄糖。美味的马屎粑就制作完成了。在一旁等候的小孩早已安耐不住，抢着吃粑粑头，一口一个，芝麻香、花生香加上糯叽叽的口感、香甜软糯，让人欲罢不能。

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