6个快速熬煮绿豆汤的秘诀~

九命猫

俗话说：夏天一碗绿豆汤，解毒祛暑赛仙方，酷热难耐的夏天，怎能少得了喝绿豆汤呢？但是绿豆比较难煮熟，有时会因熬煮的时间过久，而使汤色发红，失去了应有的功效和特色风味，下面小编就教大家几招快速且独特的煮绿豆汤方法，一起来学学~

1、绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。只是简单的物理变化，营养不会流失的。

2、分次加水。先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。

3、提前沸水浸泡煮绿豆：将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂，30分煮即可煮熟。

4、焖煮酥烂法：把绿豆淘洗干净，沥干水分，沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。此法较上述方法关键在于焖煮，煮的绿豆汤吃起来比较软绵。

5、干锅炒煮法：将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂，大约40分钟可煮熟。干锅炒制是很多人没有尝试过的方法，多一个炒制过程，可让你在没有冰箱冷冻或冷藏的情况下也能快速煮出绿豆汤，无需提前泡制！

6、懒人版巧煮绿豆汤：将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。此法很简便，适合零厨艺无做饭经验的朋友选用，方便快捷。

据专家说，如果想消暑，熬10分钟左右，只喝清汤就可以了；要想解毒，则要熬的时间长点，最好将豆子煮烂一起吃下。

消暑的绿豆汤

食材：绿豆100g、水1500g、绵白糖适量
做法：1.把绿豆中的杂物拣出来。
2.绿豆清洗干净。
3.锅内先放水，再放入绿豆。
4.把锅放到火上大火烧开煮15分钟关火，放入白糖加盖焖10分钟。
5.装起来就可以喝了。

解毒的绿豆汤

食材：绿豆150g、开水适量、冰糖适量
做法：1.首先把绿豆淘洗干净，用开水浸泡40分钟左右；
2.沥干水分，将绿豆放入锅内，加开水，水量应该略多于绿豆（浸没绿豆约半寸）为宜；
3.盖上盖子，用大火烧煮，煮至汤水将收干时关火；
4.添加滚开水，并把锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加冰糖即成绿豆汤。

花开似花落、

不错不错{:1_481:}

欧耶

真棒{:1_494:}

键盘上的音符

我一般用水泡两小时再煮  

九命猫

键盘上的音符 发表于 2014-7-23 14:39
我一般用水泡两小时再煮

效果怎样？

键盘上的音符

九命猫 发表于 2014-7-23 14:48
效果怎样？

很容易煮得很烂，家里人都喜欢吃

九命猫

键盘上的音符 发表于 2014-7-24 09:30
很容易煮得很烂，家里人都喜欢吃

下次煮的时候试试你的方法

键盘上的音符

九命猫 发表于 2014-7-24 10:08
下次煮的时候试试你的方法

我还放点薏米一起煮，好香

瑶乡看兰

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