随笔（155）恭城油茶与臭豆腐

可可

可可随笔（155）
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恭城油茶与臭豆腐

可可

    我平生只在长沙吃过一次臭豆腐。2013年11月我到长沙参加一个会议，长沙的朋友在一家百年老店宴请我，上的第一道菜就是所谓的正宗的臭豆腐，据说这家店曾接待过无数国内外的政要名流，其中就有共和国第一代到第四代的领导人。看着那东西黑里带绿很像是生了霉菌，一股腐馊的臭味扑鼻而来，我心里发怵想逃。那味道闻着臭，吃着也不香，朋友殷勤地劝我趁热多吃一些，我只好装出很享受的样子小口品了一小块，点着头说：“味道的确特别， 可我就是受不了它的辣劲”，生怕热忱好客讲礼数的他又给我碗里添上一块。
    油茶是恭城人的不知在何年代发明的一种以茶叶、生姜、大蒜、葱白、焦米为主要原料，加上食油、食盐，用专门的小铁锅炒香、擂绒后冲入开水煮沸，滗到小碗中，洒一些葱花、芜荽、炒花生仁、米花而成的一种佐餐饮品，这种“特饮”有着茶叶特殊的芳香、先苦后甘回味无穷、金中带绿的汤色，可谓色、香、味齐全俱佳。它不仅具有提神清浊，开胃功效，而且还有驱湿热风寒、健脾胃消食 、消脂减肥、抗皮肤氧化、减少黑色素沉淀的美容保健作用。它是恭城人爱喝油茶，家家户户，每天都必打一餐油茶喝，若隔两天不喝油茶，人就会心神不得安宁，心中觉得少了点什么似的。老茶客一天不喝就会感到头痛、手脚无力气。在恭城住久了的人都 知道冷油茶泡濑饭，无菜也香，胃口大开。刚刚到恭城来外地客人头一、两次喝油茶却绉了眉，苦着脸说这油茶似中（草）药汤，苦辣中带咸， 其味道怪怪的难喝得下咽 ，可是当他多喝几次后，他就喝上瘾了，离开恭城时他就会特意买一套打油茶的厨具带回去，从此以后他就经常在自家打油茶喝了。
    臭豆腐和恭城油茶，无论人们说它好丑都是难登大堂的底层人物的“口福”。说它好和丑都不一定是真心话，也不一定符合它的本质。人们对某个人的评价也是一样，无论人们是凭个人的喜好、知积和经验怎么去理解、评价这个人，终不会众口一辞的，褒之贬之都 会有。喜欢它的人将其臭无比的臭豆腐也能说成奇香无比，不不喜欢的人便直言不讳而恶之。故，不必太在意他人之言，褒贬是由批评者的态度、对批评对象的某方面的了解、而非因事物之本质来决定的。因此又何必因他人的态度而改变原本的自己呢？

一路坚持

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