油茶淘粥

平心静气 · 发表于 2012-11-11 19:58:41

秋风萧瑟发表于 2012-11-11 19:50
哈哈，又是一段佳缘。实际上以前插队的故事，平兄可以发点上来。毕竟是一个特珠年代的特珠事。它将记入史 ...

讲这个里头真善美假丑恶混杂，苦中作乐。很难表现，搞不好会得罪人。

秋风萧瑟 · 发表于 2012-11-11 20:06:26

平心静气发表于 2012-11-11 19:58
讲这个里头真善美假丑恶混杂，苦中作乐。很难表现，搞不好会得罪人。

理解。好多事情讲实话是挨骂的。

平心静气 · 发表于 2012-11-11 20:08:21

秋风萧瑟发表于 2012-11-11 20:06
理解。好多事情讲实话是挨骂的。

谢谢。

茶江源 · 发表于 2012-11-11 20:58:27

平心静气发表于 2012-11-10 19:53
可以先吃点甜酒，自己沤甜酒也不难。

嗯，有道理，天冷了唱甜酒可以的。市场上的甜酒确实不合我的口味。但怎么制作甜酒，请先生赐教！

平心静气 · 发表于 2012-11-11 21:29:49

本帖最后由平心静气于 2012-11-11 21:47 编辑

茶江源发表于 2012-11-11 20:58
嗯，有道理，天冷了唱甜酒可以的。市场上的甜酒确实不合我的口味。但怎么制作甜酒，请先生赐教！

1.在商场可以买到甜酒曲，再就是不晓得恭城菜市还是否买到酒饼。
甜酒曲是专为沤甜酒制作的，制成的甜酒很甜，多天也不冲头。而酒饼是为熬烧酒制作的，出酒后第二天就冲头了，容易醉人，适合会喝点酒的人喝。我就喜欢用酒饼沤的甜酒，更香，没有甜酒曲沤的那么甜。对于我足够了。
2.你会煮糯米饭的话，就煮就是快点。放水刚冒过米慢慢煮。要煮得峦颗。不会煮就用蒸锅来蒸。
3.糯米饭煮好后放凉（低于30度，就是用手摸不烫手，温热就好。）就开始拌酒曲。酒曲的包装上有说明，一包能用多少米。买酒饼时问老板他也会告诉你。
拌的时候可适量放点冷开水，稍微有点湿为度。这样出酒量多点。还不那么沾手，最后用手抹平，在中间拨一个小坑，以后好舀酒。
容器用什么材料都可。
到了这个季节要保温，搞一床旧被子包起来。
4~5天以后就闻得到酒香了。如果是用酒饼沤的要看勤点，过了好醉人的。
好了，就这些。
另外，我的经验用酒饼用我用剩饭也沤过质量不错的甜酒。（用去饭店吃饭打包回来最好，饭店煮的米饭栾颗，散。好做。做法同上，酒饼的用量稍多一点。）

这是我的经验。你还可以在网上搜索“甜酒”，资料多的是，有的还配精美的图片。