全麦汉堡包的做法

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全麦汉堡包的做法1.

准备好所有材料（夏季液体用冰的）

2.

将主料中的所有材料称重混合（先液体，后粉类，无需后放油）

3.

揉搓成一个不黏手的面团（牛奶预留20ml，等面团成团后再慢慢加入），揉至成一个能撑得出薄膜的面团，揉好的面团放入碗中盖上保鲜膜基础发酵

4.

发酵至2倍大，手指沾高筋面粉少许，轻轻戳下去，不回缩，发酵完毕

5.

撒些高筋面粉在桌上，将面团移出，拍出面团中的空气

6.

平均分成约65g-70g的面团，并且滚圆放入（suncity阳晨4.5寸迷你圆形蛋糕汉堡模）中

7.

面团表面喷适量水，放入烤箱中，发酵至9分满膜

8.

取出发酵好的面团，表面刷牛奶（或全蛋液）撒上白芝麻

9.

烤箱预热180度，上下火中层170度，烘烤18分钟至表面上色即可

10.

烤的面包移出放晾网上放凉，从中间切开

11.

夹入各种喜欢的食材

烹饪技巧

1、面粉吸水性不同，揉面时记得要预留一部分出来
2、一发温度控制在28度，二发注意湿度
3、烤箱温度各有差异，本食谱中给的参考值，请根据自己家里实际烤箱情况设定