恭城瑶族自治县油茶相关标准正式批准发布

乐观

日前，笔者从恭城瑶族自治县工商质监局获悉，该县报送的《恭城油茶制作技术要求》、《恭城油茶服务质量规范》地方标准得到广西壮族自治区质量技术监督局正式发布批准。

　　据悉，“恭城油茶”是富有民族特色和地域特色的恭城传统饮食，历史悠久。2008年，“恭城油茶”被列为广西自治区级非物质文化遗产保护项目。2011年“恭城油茶”获得国家工商总局商标局地理标志证明商标注册证书，是广西首个小吃类地理标志商标，也是广西首个获得地理标志证明商标注册证书的非物质文化遗产。

　　近年来，“恭城油茶”逐渐从恭城传播至桂林、南宁等地，油茶馆（店）逐渐增多。品尝“恭城油茶”的人越来越多，但是，由于还没有专门标准来规范“恭城油茶”的制作要求，导致一些外地油茶馆制作出的“恭城油茶”质量参差不齐，达不到“恭城油茶”应有的品质要求，损害了消费者的利益，也不利于“恭城油茶”非物质文化遗产的保护。为保障“恭城油茶”的良好品质，弘扬瑶族传统文化，进一步发掘、包装、打造恭城瑶族饮食文化品牌，做大、做强、做长油茶产业，规范恭城油茶制作、给顾客提供一个“地道”口味的恭城油茶，特制定了《恭城油茶制作技术要求》、《恭城油茶服务质量规范》标准。同时，该标准的发布，更能以保护传统饮食文化为契机，助力恭城生态文化产业发展。

　　该两项地方标准是在恭城县工商质监局、恭城油茶协会的牵头，由有关单位和油茶制作经营企业广泛参与，多次组织征求意见，现场论证调研，邀请标准化专家参与下取得的成果。主要针对油茶制作工艺中的辅料、火候、各配料比例等具体问题标准化操作细节进行探讨，历时两年时间，终于在2017年1月10日获批发布。

　　图为恭城百岁老人在打油茶。

李球

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