红葡萄酒的陈年能力真的跟橡木桶必然相关吗？

putaojiu · 发表于 2017-3-17 14:25:56

位于吕萨克-圣爱美浓（Lussac-Saint-Emilion）的Vignobles Silvestrini酒庄的Sabine Silvestrini说道：“人们认为，不使用橡木桶将无法酿造出具有陈年价值的葡萄酒，但是事实并非如此。”

“单宁已经存在于葡萄皮中，只要提取得当，在不使用橡木桶的情况下，你同样能酿出可以很好地陈年的葡萄酒。有一些我们在1960年代生产的葡萄酒，根本没有使用橡木桶处理，陈年这么久后依然拥有生命力。所以说橡木桶对葡萄酒陈年来说并不是必须的，这个完全取决于你想要酿造什么风格的葡萄酒。”

在1960年代的时候，Silvestrini家族从意大利的威尼托来到了波尔多的右岸，如今他们在吕萨克-圣爱美浓、蒙塔涅-圣爱美浓（Montagne-St-Emilion）和波美侯（Pomerol）共拥有35公顷的葡萄园土地。他们的葡萄酒通过Astrum Wine Cellars引入英国。

Sabine Silvestrin表示：“我们越来越少地依赖酒商，我们正尝试用更加直接的方式来销售我们的葡萄酒。”

酒庄每年的产量在18万瓶左右，主要在法国、英国、比利时、加拿大和中国等地进行销售。

爱生活爱美食 · 发表于 2017-3-17 18:01:06

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