春天就爱这口鲜~ 这64种吃法不吃枉过春天！

十万八千里 · 发表于 2017-4-5 16:56:06

野菜，是春天的馈赠。一场濛濛的春雨后，地头田间、房前屋后就是青青一片了，蛰伏一冬的野菜冒出了幼嫩的芽，在微风里舒展着每一片细叶，随手采上一把，简单烹制后就变成了满口的绿意与清香……再顽固的肉食主义者，也会被这春分时节的新鲜野味打动……

菜单
1. 凉拌马兰头  2. 香椿拌豆腐
3. 肉末炒珍珠花  4. 蒜香面条菜
5. 野菜肉丝粥  6. 辣拌鱼腥草

凉拌马兰头

原料：

马兰头500g、芝麻油适量、味精适量、盐5g、豆干2块

做法：
1、地里挖来的马兰头挑去杂质
2、用水洗净
3、放锅中焯一下水

4、焯好水的马兰头用清水浸泡10分钟
5、将泡好的马兰头捞出挤出水份
6、切成小碎待用
7、豆干胡萝卜也切成小丁待用
8、锅中放适量油放入胡萝卜豆干丁炒出香味
9、倒入切碎丁的马兰头快速翻炒一下
10、放入适量盐、味精调味
11、最后淋上少许芝麻油
12、再快速翻炒一下就可以出锅啦

13、就这么简单，就这么美味

小窍门：

焯好水的马兰头一定要用清水浸泡一下，那是为了去除马兰头的涩味，使口感更佳。

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香椿拌豆腐

原料：

香椿100g、北豆腐250g、盐3g、香油1勺

做法
1、买来的新鲜香椿洗净，叶子是紫红色的
2、北豆腐选择细嫩的那种水豆腐，切小丁，焯水
3、香椿切碎焯水（也可以先焯水再切啊），焯过水的香椿从紫红色变成翠绿色

4、焯过水的香椿沥干水份
5、香椿放到豆腐中，加入盐和香油拌匀即可

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肉末炒珍珠花
原料：

珍珠花200g、猪瘦肉120g、春笋丁50g、姜末10g、干辣椒2个、盐2g、生抽5g

做法：
1、珍珠花就是长这个样子的。这个图片不是我拍的，是借用了一张。
2、猪肉切碎丁
3、焯烫好的珍珠花
4、在清水中再漂洗一下
5、捞出控水备用
6、锅中放适量油炒香姜末和干辣椒
7、放入肉末翻炒
8、加盐和生抽调味
9、炒至肉末变色

10、加入春笋丁炒一下
11、加入珍珠花
12、翻炒均匀即可出锅。

小窍门：

珍珠花提前焯烫好的，稍加翻炒即可。如果是没有焯烫过珍珠花，也只需开水焯烫10秒左右即可。

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蒜香面条菜

原料：

面条菜200g、大蒜1头、干辣椒2个、盐1g、食用油15g、香油5g、醋20g

做法：

1、面条菜就是长这个样子的
2、摘洗干净
3、开水中放少许盐，焯烫15秒左右

4、捞出立即放入凉开水中过凉，以保持脆嫩的口感
5、蒜加盐捣成泥
6、锅中放食用油，干辣椒切碎炒香

7、把面条菜捞出挤出多余水分，放入盘中，蒜泥放上面，然后用热辣椒油浇上
8、再加醋和香油
9、蒜泥热油浇一下会更香

10、吃的时候拌均匀即可。

小窍门：

之前要先晾凉一盆白开水，这样方便过凉焯好的面条菜。

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野菜肉丝粥

原料：

山马扎15克、木耳几朵、牛里脊肉15克、大米50克、葱花儿少许、鸡粉少许、盐半勺、水适量

做法：

1、山马扎洗净，去根。
2、大米淘洗干净，冷水入锅，慢火熬至米花爆开
3、熬白粥的同时，山马扎焯水，沥净水分后切碎备用

4、木耳切丝。牛里脊肉我也焯了一下水，以免有浮沫
5、下葱花儿、肉丝、盐，肉丝熟透
6、加山马扎和少许鸡粉，稍煮片刻即可

● ● ●辣拌鱼腥草
原料：

鱼腥草30g、蒜适量、葱适量、盐适量、酱油适量、醋适量、芥末油适量、香油适量、胡椒粉适量、鲜椒酱适量

做法：

1、鱼腥草去净杂质，除去须根。
2、用手掐成小段
3、放盐水中浸泡

4、鱼腥草控水放盘；取一小碗调汁：蒜泥、葱花、盐、酱油、醋、芥末油、香油、辣椒酱、胡椒粉根据自己口味调入
5、拌匀即可

小窍门：

根据自己口味调汁儿。