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恭城饮食文化丰富多彩，极具特色。最有名的要数恭城油茶。这里大街小巷随处可见卖油茶的摊铺。而且每个人、每个家庭、每个乡村打出的油茶味道又各不相同，且价钱公道，一碗不过一两元。说到油茶，不妨谈谈它的来历。据说很早以前这里的人缺衣少食。穷则思变，渐渐的有人尝试用最常见的茶叶捶打制作浓浓的饮料，以缓解腹饥，谁知这个方法越传越广，经过历代瑶民的改革变化，形成了今天我们看见的恭城油茶。如今，聪明的恭城人还在这个基础上不断变化创新，发明了油茶火锅、油茶鱼、油茶鸡等特色菜肴，以迎合现代人越吃越刁的口味。
除油茶外，值得一提的还有茶江鱼，这里河流污染较少，鱼的肉质鲜美、口感丝滑脆嫩，连我这个一向不太爱吃鱼的人都赞不绝口。其实，恭城的牛杂火锅味道也不错，牛肠牛百叶等牛的内脏一块炖，味重辛辣油腻，冬天食用最佳。火锅饭也是这里一种特殊的风味，白稀饭做底料加热后倒入各种动物肉、肝脏或鱼，搅和以后加碎花生、菜叶等食用，味道清淡爽口。这儿还有一种下火锅的菜肴，当地人称做菜包，做法是用生菜叶包裹上糯米、干虾肉、鲜肉、青豆，吃时放入火锅内煮熟，虾的鲜，糯米的韧、豆的甜尽在其中，可谓名副其实的菜包。油包鱼也不可错过，鱼小而肥，身上有许多脂肪，据说煎炒时都不用放油，上桌后鱼身外表金黄酥脆，里面肉质细嫩甘甜，极其味美。同时，恭城的各色圆子也可品尝一下。至于小吃方面，我则较偏爱芋头饼，芋头丁加碎肉放在掺了蛋的面糊里一裹，下油锅炸熟即可食用，物美价廉，才0.25元一个，只是吃多了容易上火。恭城的年糕品种也很多，萝卜的、芋头的、南瓜的；甜的、咸的，应有尽有。
瑶乡甜酒非常有名，是当地人爱喝的一种含酒精饮品，一般为2 度左右，小酌无碍，但是喝多了也会上头。甜酒以女性为主要饮用群体，它通过糯米发酵酿制而成，甘甜、醇香，一般可直接饮用，也可加热放入姜、枸杞、红枣、蛋一同食用，城里多用它给坐月子的女性饮用，有调节精气神、祛寒的用途。 | 
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发表于 2011-9-20 11:39:51