“好吃到站起来的菜”，谢霆锋都推荐的茶香鸡

绎苒 · 发表于 2017-8-4 10:22:40

看过十二锋味的人，一定对这道菜不陌生，作为节目压轴出场的美食，绝对有着其他美食不能相比较的特色和优点。当然啦，我们一般是不会为了做一道菜，专门跑去莫干山，捉一只竹林鸡，配上山上清明谷雨前的嫩竹叶，再仔细的烹饪一道正宗美味的茶山鸡。

其实，茶香鸡是一道传统的杭帮菜，一般有两种做法，一种以茶叶熏入味，一种以茶叶蒸入味。茶汤用上好的龙井，厨具做好使用砂锅，茶香慢慢渗入鸡肉里，荤而不腻，别有风味。

6. 反复给鸡揉搓15分钟，腌制45分钟。

7. 将腌好的鸡放入砂锅（调味品可以冲洗掉），我没去掉，我想让滋味更浓郁。
8. 加入过滤后的纯净水或者矿泉水。
9. 盖上砂锅盖子，擦干锅身及锅底的水。
10. 大火烧开。
11. 撇去浮沫转小火。
12. 焖制1.5小时。出锅前几分钟，放入枸杞，鲜茶叶油炸后放入即可。

小窍门：

如果让汤汁更浓郁全程可控制在2小时15分钟

卵仔仔 · 发表于 2017-8-4 10:42:18

这都是大厨才会做的

猫小萌 · 发表于 2017-8-4 10:48:06

搞个土鸡来试试

龙虎街娃崽 · 发表于 2017-8-4 11:01:54

看着有点复杂吧

欧耶 · 发表于 2017-8-4 11:09:00

菜单又多了哦

日你仙人板板 · 发表于 2017-8-4 11:14:54

好吃就可以

天和百货 · 发表于 2017-8-4 11:23:44

做不出那个味道哦

thkfh · 发表于 2017-8-4 11:39:30

一个鸡也能有这么多的做法，这就是人类智慧啊

纯粮正宗土鸡 · 发表于 2017-8-4 11:43:06

北吃过晓不得喂{:1_481:}

洗洗睡 · 发表于 2017-8-4 11:58:26

刚好就饿了

茶江人 · 发表于 2017-8-4 15:11:02

还是那个叫花鸡看到有味道点

哟西 · 发表于 2017-8-4 15:31:55

就是要这种吃起来不腻的

小红花 · 发表于 2017-8-4 16:04:20

还是煮茶叶蛋容易点

想吃水浸粑 · 发表于 2017-8-4 16:19:55

龙井买不起波

小雅姐姐 · 发表于 2017-8-4 17:02:17

突然很饿了呢

[美食杂谈] “好吃到站起来的菜”，谢霆锋都推荐的茶香鸡