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本帖最后由 啤酒加烤串儿 于 2017-8-4 10:50 编辑
食材明细 童子鸡 一只 - 冬笋片
适量 - 冬菇
适量 适量 - 五花肉
适量 猪网油 适量 马莲草 适量 黄泥 适量 鲜荷叶 适量 - 烘焙纸
适量 适量 适量 适量 适量 姜 适量 适量 适量 适量
叫花鸡的做法步骤
1
冬笋切片、冬菇泡发切块,虾洗净去壳、虾线;五花肉去皮切丁备用。
2
童子鸡洗净,斩去指甲、尾部。
3
用生抽、料酒、盐、蚝油、葱姜片,拌匀涂抹鸡的内外。
4
虾仁、五花肉丁、笋片、八角、丁香、冬菇块,加入生抽、白糖拌成馅料。
5
将馅料填入鸡腹。
6
将鸡装入保鲜袋,放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
7
鲜荷叶、马莲草入沸水锅中略烫,捞出沥干待用。
8
黄土泥加适量水合成团。
9
用猪网油裹紧鸡身。
10
包裹上荷叶用马莲草系紧,再包上一层烘焙用纸。
11
将和好的黄泥裹在鸡上,烤盘垫上油纸放入烤箱,180度中下层、烘焙1.5-2小时即可。
12
熟时取出敲掉泥去荷叶,淋上香油即可。
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