天气渐冷，自做大肚粑送油茶是项不错的选择

瑤人老李

      在我们恭城，大肚粑可谓是市面上最常见的付食卖品了。大肚粑是用糯米粉、猪肉、芋头、花生等佐料搅合而成的。
      制作大肚粑的过程，其实也是蛮简单的:
      到市场上去买回糯米粉碎(也可直接购买糯米粉。只是粉碎后的糯粉难辨原型状质量)，回家后用温开水搅合，搓圆拍扁成圆状个粑，把糯粑放入蒸锅中蒸至粑体膨胀馅熟，即可下锅直接食用了。
      大肚粑下锅热食是最勾胃的，它表层有糯米黏性的韧嚼，肚中有馅品的香清神韵，使人食后有欲罢不能的食欲。
      我们恭城人做大肚粑的馅，通常是以猪瘦肉、芋头切可、花生压碎、萝卜成丝等组成。这些馅品做出的大肚粑，它有肉的腻性、芋头花生的浓香、萝卜清甜的口感。
      大肚粑除了刚下锅时的热食，在热锅里撒上香油，把糯粑放入油锅内爆煎，待粑的表层呈深黄色，香油裹满粑身，这个时候铲粑上餐桌，更有油香裹挟糯粑的独特风味。
      在这个寒冷的冬季，打上一锅浓酽香醇的恭城油茶，煎上一盘油香腻滑的糯米大肚粑，在这日的餐桌上，你就不会需要主食了！

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忧伤428

菜度的好吃

瑤人老李

忧伤428 发表于 2019-12-01 14:07
菜度的好吃

都说各有口好的。祝在冬日，除了绵衣，我们会遇到更多暖心的事。

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罗少爷

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瑤人老李

罗少爷 发表于 2019-12-03 19:00

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