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危险！美味喷发！火山芝士泡菜炒饭！
外形参考_sunkitchen ，牛奶可可de妈咪
危险！美味喷发！火山芝士泡菜炒饭！
最初见到这道菜时，觉得很适合做给小朋友或女孩子。不过我多多少少带着一点偏见，感觉这是视觉噱头比较多的一道菜。
视觉上虽然很豪华，但其实它的操作并不复杂——把炒饭倒扣在锅里，挖个洞加些料就完成了。红彤彤的泡菜炒饭原本有些单调，但经过芝士和蛋液的洗礼，浓稠的香味从上至下，充盈了炒饭的灵魂。最妙的是山脚下一圈凝固的蛋液，颇有种蛋包饭的感觉。但它不是干巴巴的蛋皮，而是十分滑嫩的口感。吃的时候，一定要用一个大勺，把炒饭卷起芝士，再挖一勺蛋。辣爽、香软、滑嫩，三种口感交织在唇齿间，美味如同火上喷发一般，真不愧叫火山炒饭：）
1、1/4根京葱切细圈，半块午餐肉切丁，3片泡菜叶切丁备用。
危险！美味喷发！火山芝士泡菜炒饭！
2、热锅冷油爆香京葱圈，下午餐肉丁先小火炒至表面焦黄。
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3、再加泡菜丁和一大碗冷饭，转中火炒匀。
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4、加1大勺泡菜汁、大半勺韩式辣酱、1勺辣椒粉和1勺生抽，翻炒均匀。
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5、最后撒一把海苔碎，翻炒均匀。
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6、将炒好的炒饭放入一个大圆碗中，压实，盖上小锅，连碗翻转倒扣在桌上，取走碗。
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7、炒饭中心借助筷子先戳出个洞，再整型出一条凹槽。
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8、35g马苏里拉芝士入锅，最小火加热至融化。
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9、将芝士淋入炒饭中心。
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10、锅四周倒上少许油，将2颗鸡蛋打散后从炒饭顶部沿着凹槽浇在锅中。
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11、小火将蛋液煎熟，完成。
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吃点幸福的食物， 绽开孩子一样的笑容吧。
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楼主
发表于 2020-9-21 17:20:39
