切换到宽版
恭城520社区网»论坛 › 我爱恭城 › 健康专栏 › 隔离囤菜难，用维生素片代替蔬菜水果行不行？ ...
12下一页
返回列表 发新帖
查看: 5465|回复: 22

[营养和食品卫生] 隔离囤菜难，用维生素片代替蔬菜水果行不行？

[复制链接]
健康小天使
avatar

该用户从未签到
ico_lz  楼主| 发表于 2022-4-16 10:17:34 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自： 广西桂林市 电信

接到居家隔离通知，开始囤粮囤菜的同时，很多朋友同步开始了「维生素焦虑」。


冰箱大小有限，方便储存的大米、泡面、火腿肠营养都不全面，而富含维生素的水果蔬菜不但价格上涨，而且似乎怎么都囤不够。


这也难怪。膳食指南推荐每人每天吃「一斤菜、半斤果」，建议一个成年人每天食用 300～500 克蔬菜，200～350 克水果。三口之家，每天食用 3～4 斤新鲜蔬果，才能更好地满足健康需求，相当于全家一个月要吃掉近百斤蔬菜水果。


因此，有人开始琢磨：既然囤菜这么难，不如直接囤维生素片吧。


但上网一查，反对声音似乎也很坚决。




隔离囤菜难，用维生素片代替蔬菜水果行不行？

隔离囤菜难，用维生素片代替蔬菜水果行不行？719 / 作者:健康小天使 / 帖子ID:294550

图片来源：网络截图



所以维生素片到底能不能代替新鲜蔬果？居家隔离怎么备货，才能不缺重要的营养素？


答案在下面。





居家隔离，易缺这些营养素



一个健康、不处于怀孕等特殊状态的成年人，如果能够按照膳食指南的推荐，均衡饮食，那么一日三餐就能基本满足每日所需的营养素。


而当食谱受到限制，无法通过膳食满足每日营养需求时，就轮到营养补充剂登场了。如果暂时缺菜，补充剂能有效帮你顶过这一阵。


疫情隔离中，这些营养素比较容易缺乏，需要重点关注：




隔离囤菜难，用维生素片代替蔬菜水果行不行？

隔离囤菜难，用维生素片代替蔬菜水果行不行？68 / 作者:健康小天使 / 帖子ID:294550

图片来源：丁香医生



除了以上营养素之外，孕期、哺乳期女性还要注意囤够叶酸和铁补充剂等。对于普通人而言，钙、铁、锌、硒等矿物质在肉蛋奶充足的情况下，缺乏几率不大。


居家隔离前，在尽可能购足粮食、肉蛋、蔬果的基础上，根据个人需要囤点维生素片是个切实可行的建议。如果图方便，现在市面上普通的复合营养补充剂就基本上可以满足全家人的需要。


有便秘者需要重视膳食纤维的摄取。将蔬菜制成干菜、速冻蔬菜和罐头，膳食纤维基本上没有损耗，如果吃够相当于「一斤菜」的量，大体上也能满足每日需求。




隔离囤菜难，用维生素片代替蔬菜水果行不行？

隔离囤菜难，用维生素片代替蔬菜水果行不行？788 / 作者:健康小天使 / 帖子ID:294550

图片来源：站酷海洛



不过，补充剂不能完全代替新鲜的蔬菜水果。长期大量服用补充剂，存在单一营养素过量风险，而食物中所含的营养素则更为平衡、更为丰富。


除了维生素和矿物质外，不同的蔬菜水果中还含有多种植物化学物质，如甾醇、胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素、大豆异黄酮等。它们多具有改善人体生理功能、预防慢性疾病的作用。


同时，补充剂中的膳食纤维大多是可溶性的，但食物中天然的膳食纤维种类更丰富，更能全方位维护肠道健康。


维生素片只能顶一时，不能顶一世。长期来看，能吃到新鲜蔬菜水果，还是要吃够。吃不够新鲜的，干菜、冻菜也好过没有。





补足营养素，囤这 7 种食材



维生素和膳食纤维不止来源于新鲜蔬菜水果，只要搭配合理，吃肉、吃粮也能补回来。容易储存的食物中，也有多种维生素和矿物质的优质来源。


除了米面、肉蛋奶，还可以拓宽备货思路，试试囤这些：


➊ 混合杂粮

是维生素 B 族和膳食纤维的优质来源。


➋ 杂豆

除了补充维生素、膳食纤维和蛋白质，还可以用来发豆芽。


➌ 蔬菜水果罐头

维生素损失较多，但仍有很多植物化学物质和膳食纤维。


➍ 袋装菜

笋、海带等，接近于罐头。


➎ 干菜

木耳、香菇、黄花菜、紫菜等，保持了大部分膳食纤维与矿物质。


➏ 坚果

富含维生素 B 族、维生素 E ，以及蛋白质、不饱和脂肪酸和矿物质。


➐ 速冻蔬菜

相比于常温和冷藏，蔬菜冷冻反而有利于维生素 C 的保持，营养和口感损失少，可以常备。




隔离囤菜难，用维生素片代替蔬菜水果行不行？

隔离囤菜难，用维生素片代替蔬菜水果行不行？215 / 作者:健康小天使 / 帖子ID:294550

蔬菜冷冻一年，损失的维 C 少于常温储存一周

图片来源：丁香生活研究所



这样优化居家隔离的囤货结构，每餐都尽量保证有主食（粗细搭配）、有肉蛋类、有菜类，加上营养补充剂辅助，即便冰箱小、买菜不易，也能最大程度满足日常的营养需求。


面对疫情隔离，要吃饱，更要吃对。建议大家收藏这篇文章，或转发给疫情中的家人朋友，帮助他们通过合理搭配，远离营养素缺乏带来的各种健康问题乃至疾病。


参考文献


[1]  杨月欣. 中国食物成分表 标准版[M]. 北京大学医学出版社: 北京, 2018.

[2] 中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量：2013版[M]. 科学出版社: 北京, 2014.

恭城520社区

相关帖子
回复

举报

麻辣鸡翅
avatar

该用户从未签到
online_member 发表于 2022-4-16 10:29:25 | 显示全部楼层 来自： 广西桂林市 电信
隔离囤菜难，用维生素片代替蔬菜水果行不行？752 / 作者:麻辣鸡翅 / 帖子ID:294550
回复

举报

猛龙
avatar

该用户从未签到
online_member 发表于 2022-4-16 10:33:40 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 广东省深圳市 移动
以前在西藏高海拔地区当兵，没有蔬菜也只有用维生素片
来自安卓APP客户端
回复 支持 反对

举报

向往草原403
avatar
  • TA的每日心情
    fd奋斗
    2024-1-16 11:17

    • 签到天数: 25 天

    [LV.4]偶尔看看III
    online_member 发表于 2022-4-16 10:56:21 | 显示全部楼层 来自： 广西桂林市 电信
    其实平时多吃维生素也可以的，因为我们平时的蔬果里面的摄取量其实是不够的
    回复 支持 反对

    举报

    Killua
    avatar

    该用户从未签到
    online_member 发表于 2022-4-16 11:03:04 | 显示全部楼层 来自： 广西桂林市 电信
    各有益处
    回复 支持 反对

    举报

    漂浮
    avatar

    该用户从未签到
    online_member 发表于 2022-4-16 13:27:10 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 广西 电信/数据上网公共出口
    没吃过不知道
    来自安卓APP客户端
    回复 支持 反对

    举报

    ovhmhmk
    avatar
  • TA的每日心情
    fd奋斗
    2024-2-29 14:30

    • 签到天数: 212 天

    [LV.7]常住居民III
    online_member 发表于 2022-4-16 14:33:27 | 显示全部楼层 来自： 广西桂林市 电信
    可以的
    回复 支持 反对

    举报

    形腿望舞
    avatar

    该用户从未签到
    online_member 发表于 2022-4-16 14:48:44 | 显示全部楼层 来自： 广西桂林市 电信
    隔离囤菜难，用维生素片代替蔬菜水果行不行？643 / 作者:形腿望舞 / 帖子ID:294550
    回复

    举报

    凝固
    avatar
  • TA的每日心情
    yl慵懒
    2024-4-25 11:56

    • 签到天数: 217 天

    [LV.7]常住居民III
    online_member 发表于 2022-4-16 15:59:39 | 显示全部楼层 来自： 广西桂林市 电信
    倒也不是不可以
    回复 支持 反对

    举报

    公路美学
    avatar
  • TA的每日心情
    fd奋斗
    2024-1-7 16:32

    • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到
    online_member 发表于 2022-4-16 16:32:22 | 显示全部楼层 来自： 广西桂林市 电信
    隔离囤菜难，用维生素片代替蔬菜水果行不行？195 / 作者:公路美学 / 帖子ID:294550
    回复

    举报

    切股哈喽
    avatar

    该用户从未签到
    online_member 发表于 2022-4-16 16:51:56 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 广西桂林市 电信
    这个不知道
    来自安卓APP客户端
    回复 支持 反对

    举报

    [太阳]Mr.Ζ
    avatar

    该用户从未签到
    online_member 发表于 2022-4-16 18:31:04 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 湖南省郴州市 移动
    光靠维生素不行吧
    来自安卓APP客户端
    回复 支持 反对

    举报

    Miss.晴栀
    avatar

    该用户从未签到
    online_member 发表于 2022-4-16 20:35:54 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 湖南省郴州市 移动
    还是吃饭比较好吧
    来自苹果APP客户端
    回复 支持 反对

    举报

    初一
    avatar

    该用户从未签到
    online_member 发表于 2022-4-16 21:07:03 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 广西桂林市 电信
    这倒是个好办法
    来自安卓APP客户端
    回复 支持 反对

    举报

    云霓
    avatar

    该用户从未签到
    online_member 发表于 2022-4-16 21:41:37 来自手机 | 显示全部楼层 来自： 安徽省合肥市 电信
    吃维生素不是长久之计
    来自安卓APP客户端
    回复 支持 反对

    举报

    下一页 »
    12下一页
    返回列表 发新帖
    高级模式
    B Color Image Link Quote Code Smilies
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册 qq_login applogin wechat_login1

    本版积分规则

    快速回复 返回顶部 返回列表