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感染新冠后，哪些营养素更容易流失？很多人可能会大量补维生素C、D，却遗漏了钾元素。
事实上，发烧出汗加上食欲不佳，会使体内钾元素含量大打折扣。
除了发烧、食欲不振，7类人也要吃得“钾”一点
采访营养专家，提醒你7类人也要吃得“钾”一点，并推荐高钾食物的最佳吃法。
心脏跳动、神经-肌肉活动、呼吸等生理功能都需要正常浓度的钾离子来维持，摄入人体的钾主要由肾脏、肠道和皮肤排出体外。其中，98%的钾离子在细胞内，正常的血清钾浓度为3.5~5.5毫摩尔/升，不在此范围即为钾离子紊乱，可表现为低钾或高钾血症。一旦低于3.5毫摩尔/升，就可确诊低钾血症，人会表现为肌肉无力、松弛、瘫痪等，甚至出现呼吸肌麻痹，严重时有生命危险。感染新冠病毒后，食欲不振加上发烧大量出汗，就容易丢失钾、钠等元素，严重时可导致电解质紊乱，这也是为什么有些人需要在发烧后喝电解质水。
除了发烧、食欲不振，7类人也要吃得“钾”一点
体内缺钾时，可引起肌肉、消化、心血管、泌尿、中枢神经等系统发生功能性或病理性改变，表现为疲劳明显、心律失常、胃肠道功能紊乱等。长期缺钾，可出现肾功能障碍。临床最常见的病因是肾脏衰竭，肾衰患者不能及时排出钾离子，易造成体内堆积，因此应防止过度补钾。
钾和钠一样，对于维持身体电解质平衡具有关键作用。人体不容易缺钠，但缺钾的情况很常见，主要原因是钾过度排出或丢失。与钠的升血压作用相反，钾有明显的降血压作用，因此高血压患者要增钾限钠。特别是吃一顿大餐就增重很多的人，也要增钾限钠。原因在于，高钠饮食促进水分潴留，会快速增加体重，而钾有助排出体内多余的水分。除了补钙之外，也要注意多补点钾，少吃点钠，否则尿钙流失可能会增加。呕吐或腹泻也会引起人体大量脱水，导致钾大量流失。这类人需要从膳食中补足。正常情况下，由汗液排出钾的比例很少，约3%，但大量出汗时，钾的排出量会明显增加。尤其是更年期女性，钾会随着汗液流失。
除了发烧、食欲不振，7类人也要吃得“钾”一点
钾的适宜摄入量为每人每天2000毫克，为预防高血压等慢性疾病，建议摄入量为3600毫克。钾几乎存在于所有天然食品中，但不同种类及加工方式导致其含量差别很大。谷物种子中含有不少钾，外层部分含量远远高于内部，精加工会大大降低钾含量。比如，精白大米的钾含量只有糙米的1/4~1/2，白面粉只有麦胚粉的1/10。每天吃50~150克全谷杂粮（比如燕麦、青稞、藜麦、荞麦等），大约能得到150~400毫克的钾。如果按绝对含量来说，豆类（成熟的干豆子）是各类食物中钾含量最高的一个族群。红小豆、绿豆、芸豆等常见豆类，钾含量达到800毫克/100克以上，是糙米的3~4倍；黄大豆和黑大豆普遍超过1000毫克/100克，甚至高达1500毫克。50克的干豆，就能提供健康成年人一日所需钾元素的20%~35%。土豆、甘薯、山药、芋头等都富含钾。如果按同样热量来比，薯类的钾含量完全不逊色于豆类，甚至可能更高。土豆的钾含量和香蕉是一个水平，有些品种可高达300毫克/100克。100千卡热量的土豆就能提供300~400毫克的钾，远远超过各种糙米、小米、玉米、燕麦、青稞等全谷物。
除了发烧、食欲不振，7类人也要吃得“钾”一点
蔬菜水果的钾含量多在100~350毫克/100克。嫩豆类（比如毛豆、嫩蚕豆、嫩豌豆等）是豆类的童年时期，也具有高钾的特色。一般来说，颜色浓绿、生长旺盛的叶菜，如菠菜、芥蓝、羽衣甘蓝、苋菜、空心菜、莴笋叶等，钾含量都比较高；竹笋、黄花菜、鲜百合、荸荠、慈菇、莲藕之类等也很高，含钾量基本都能达到300毫克/100克。水果中，黑枣、鲜枣、杏、香蕉、桂圆、椰子、榴莲等含钾比较高。蔬菜和水果的差异在于：蔬菜烹调需要放盐，既补钾也补钠；水果不需要烹调，它只补钾不补钠。 - 需要控血压的人，多吃水果对改善钾钠比值效果更明显。
按重量比较的话，蔬果的钾含量大大低于豆类的含量。但是，它们的摄入总量比较大，所以对膳食钾的贡献最大。膳食指南推荐每天吃300~500克蔬菜，200~350克水果。如果按营养素密度（用钾含量除以热量的值）来算，奶类是所有动物性食物中钾含量最高的。我国食物成分表数据显示，牛奶的钾含量平均为180毫克/100克，半斤奶能提供450毫克的钾，相当于成年人每日参考值的22.5%。瘦肉也是钾的良好来源，因为钾是细胞内液的主要成分，所有动物细胞里都含有钾。比如鸡胸肉钾含量高达333毫克/100克，猪牛羊的瘦肉钾含量也能达到200~300毫克/100克。钾离子易溶于水，把肉类切薄片涮一下再吃，其中的钾离子就会溶出到涮肉汤里。不过，膳食指南只建议每天吃几十克的肉类，其中只含有一百多毫克的钾，所以靠肉补钾效果不大。鸡蛋的钾含量不算低，平均是150毫克/100克，但大部分人每天只吃一个鸡蛋，所提供的钾只有几十毫克，在一日生活当中比例并不大，补钾的潜力也很小。▲
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楼主
发表于 2023-1-12 11:10:52
