开吃之前我先考考你:啫啫煲你怎么念?
A/ zhezhe煲 B/ dudu煲 C/ juejue煲
公布答案:正确念法是A,正宗念法是C,卖萌念法是B。
还记得我第一次吃是去年我家里搞聚会,我的广东朋友借用我家厨房做了这道啫啫煲,不加一滴水,鲜嫩美味,上桌后压我一头,被众人惊为天煲。
不得不服,广东人是懂吃煲的。
我立马偷师,有加入一些自己的做饭习惯,所以可能算不上正宗,但也很好吃。
后来盗月社来家里做客时,我也加了这道菜,也被大夸。一开盖,肉眼可见的又嫩又入味,翻拌一下香味和热气直往天灵盖窜。
广东人好懂哦。
广东人好懂哦。
虽然鸡肉全身都美味,但是我最钟意鸡腿和鸡翅,两处经过了鸡的日常奔跑运动变得紧实多汁的部位。鸡块煎上焦色了之后,在烧锅焖的过程中香得横冲直撞,不用一滴水,仅凭锅食材的原汁,就能焖出一个嫩滑的煲。
光吃煲不够,主食我做的一只番茄饭,算是我的早期招牌了。里面除了一只番茄以外,其他配菜每次都不同,比如这次加的香肠,是我上一期视频里做剩下的。
放进幸福放大器——电饭煲,时间一到,番茄的酸甜拌进每一粒米饭,腊味的肉味释放加成,绝美。
广东人好懂哦。
简单的食材也可以熠熠生辉,希望你能拥有这碗幸福的味道。
1、1个鸡全腿去骨后切大块,8个鸡翅中对半切开,1/4个灯笼青椒和1/4个灯笼红椒切大块,1根小葱切葱花,1根香菜切段备用。
广东人好懂哦。
2、秘制酱:半勺黄豆酱、半勺叉烧酱、半勺柱侯酱、半勺蚝油、半勺沙茶酱、半勺白糖、半勺花生酱、半勺南乳汁、半勺老抽、1勺花雕酒、20转白胡椒,搅匀。
广东人好懂哦。
3、将洗净的鸡肉块用厨房纸吸取多余水分,放入碗中,加秘制酱和1勺淀粉,抓拌均匀,再淋上1勺花生油,腌制15分钟。
广东人好懂哦。
4、大火预热平底锅,倒入2勺花生油,放入腌制好的鸡肉煎至两面上色,盛出。
广东人好懂哦。
5、开大火,取一砂锅,放入步骤4中煎鸡用的油,煎5片沙姜、5片老姜、5个大蒜粒、5个红葱头,出香味后码入鸡肉,倒入腌鸡剩余的秘制酱,盖盖焖3分钟。 ⚠️啫啫煲有一步“淋酒逼香”,沿锅盖绕圈淋入1勺白酒,但家常做啫啫煲这一步不是必须的!生手请不要尝试!
广东人好懂哦。
广东人好懂哦。
6、开盖加入青红椒块和葱花,盖盖焖煮2分钟,揭盖翻炒均匀,关火,撒上香菜。
广东人好懂哦。
广东人好懂哦。
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一只番茄饭✌️
250g大米淘净后,加比正常煮米饭的少一点的水(因为后面番茄会出水)。加入30g青豆、烤肠、半勺黑胡椒粉、3勺食用油、2勺生抽、1勺番茄酱、半勺蚝油、半勺老抽和半勺盐搅拌均匀,中间摆上一颗番茄(如果是冻番茄更出沙),盖盖按煮饭键。
广东人好懂哦。
煮完翻拌均匀~
广东人好懂哦。
搭配啫啫鸡煲 大口吃吧!
广东人好懂哦。
广东人好懂哦。
简单的食材 也可以熠熠生辉
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