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每个人心中都有属于自己的下饭菜，但自从吃过这个小炒肉，其他下饭菜都只能排第二。
我之前是发过小炒肉的，但后来在群里看到朋友分享回老家后吃自家老爸做的小炒肉，看图就整盘散发着好吃的圣光，馋得我口水涟涟，朋友也极尽吹嘘，说能下三碗饭。
于是我替大家远程要来了菜谱，只比传统做法多了一步加豆瓣酱。我试过了，上桌后吃得人都顾不上说话，筷子不停，米饭比平时多吃了一倍。
一道能传家的下饭菜。
线椒爽脆，辣度适中，干煸后镀了层锅气。新手炒肉片建议锅中先倒少许油，这样不容易糊锅，肉片油润中还带着半焦。
端碗米饭，来云吃吧✌️ 1、1斤五花肉切成片（厚度约0.3cm），6根线椒切成斜片，3个蒜瓣切片。 *五花肉冷冻30分钟后更容易切片。 *喜欢辣一点的可以换成螺丝椒，不太能吃辣的可以换成大青椒。
一道能传家的下饭菜。
2、开中火将炒锅烧热，放入线椒片，干煸出香味后（约2-3分钟）盛出。
一道能传家的下饭菜。
3、锅中加入1勺食用油，倒入五花肉片，大火翻炒均匀，转小火将五花肉中的油脂煸出，直至五花肉呈金黄色后（约5-6分钟），关火捞出肉片，倒出大部分猪油。 *倒出的猪油可以用来炒青菜等。
一道能传家的下饭菜。
4、不洗锅直接放入蒜片，开小火，用锅中剩余的油将蒜片爆香后，加入1勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。
一道能传家的下饭菜。
5、转大火，倒入线椒片与五花肉片，加2勺生抽、1/3勺老抽、1/3勺糖后翻炒均匀（约30秒）后盛出。
一道能传家的下饭菜。
一道能传家的下饭菜。
一道能传家的下饭菜。
一道能传家的下饭菜。
一道能传家的下饭菜。
一道能传家的下饭菜。
能一起吃很多顿饭
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楼主
发表于 2023-3-9 17:03:26
