正好家里有香椿，一时兴起拌在一起做成一碗香椿鸡蛋拌面。但也是因为这股清香，导致香椿和香菜、折耳根的境遇相似，注定只能得到一部分人的偏爱。不爱吃的人不能理解它，但爱吃的人只要一口就会感慨“春天真好”，这一碗清爽，只有谷雨前后吃得到，太珍贵了。
一半人爱到疯狂，另一半人碰都不碰。
蛋液烘熟切成蛋丝，再加豆芽菜、胡萝卜丝，最后注入灵魂香椿碎。凉拌汁的配方我也写在菜谱里了，拌一拌，这一碗春日限定千金不换。1、沸水中加1/3勺食用盐和1勺食用油，100g绿豆芽烫30秒捞出，100g香椿芽烫1分钟捞出过冷水。? *焯水可以帮助去除香椿中的亚硝酸盐。
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2、中火热锅，刷一层食用油，倒入1颗蛋液轻轻摇晃，让蛋液均匀铺满，煎至两面金黄。
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3、蛋皮切条，60g胡萝卜切丝，香椿挤干水分切碎。
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4、料汁：1勺蒜末、2勺葱花、1勺辣椒粉，淋3勺热油，再加2勺香醋、3勺生抽、1/4勺食用盐搅匀。
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5、面条（用的手延素面）入沸水煮熟，捞出，过冷水后放入碗中。
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6、码上香椿芽、豆芽、胡萝卜丝、蛋皮条、20g熟花生，淋上料汁拌匀。
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今日的疲惫 让一碗清爽消解 | 
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发表于 2024-5-14 21:58:13