煎鱼不散、烧鱼不碎、蒸鱼不腥有绝招

小雨点

鱼还是煎的好吃，但是很多朋友都不能煎出一条条漂亮完整的鱼，对此深感遗憾，要是这样就一定要看看有什么秘诀了。

      

    煎鱼不粘锅的具体做法如下：

      
1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。   
        
2，将鱼洗净后(大鱼切成块状)，薄薄沾上一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。  
3，将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。  
4，将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。  

小雨点

烧鱼不碎的绝招  
兴高采烈地买鱼回家，开膛破肚，刮鳞去鳍，准备在家人面前好好露上一手。这个时候最让人灰心丧气的就是，鱼还没出锅便已经“香消玉殒，鱼不像鱼”了。按下边的步骤烹制，准保你的鱼可以“穿戴整齐”地躺在盘子里：  
有好几个办法:

一煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下,再放油煎鱼.  

二煎鱼之前可以先放些盐在锅里炒一下,然后再放油煎鱼.

三可将鸡蛋液刷一些在鱼身上,这样就有了一层保护膜.  

   

四煎鱼块时最好不是用太大的火,尽量让鱼成形后再翻动.

   

小雨点

平时的一些做法,看能不能用的上,
1.烧鱼之前，先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块，应该裹一层薄薄的水淀粉，再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。
2.烧鱼时的火力不宜大，汤不宜多，以刚没过鱼为宜。待汤烧开后，就要改用小火煨焖，至汤浓放香时即可。
3.在煨焖过程中，要少翻动鱼。为防止巴锅，可将锅端起轻轻晃动。
4.切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。

麻蛋

我是来打酱油勒。{:soso_e112:}

小雨点

瑶古佬 发表于 2011-11-15 10:19
我是来打酱油勒。

欢迎   小孩子吃鱼比吃肉好 哦

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图图图图图图图图图图图图图图图

紅劍

我就喜欢吃鱼

麻蛋

小雨点 发表于 2011-11-15 10:25
欢迎   小孩子吃鱼比吃肉好 哦

我经常买黄蜂鱼熬汤搅粑粑给他吃{:125R21V0G0-495a8:}

小雨点

瑶古佬 发表于 2011-11-15 10:48
我经常买黄蜂鱼熬汤搅粑粑给他吃

经常换到吃  吃一样会腻滴              泥鳅 黄鳝也可以滴啊   

小雨点

Q.H.J 发表于 2011-11-15 10:45
我就喜欢吃鱼

我也喜欢                     

★黯里著谜★

有人发帖就有人捡币.....{:soso_e128:}

小雨点

★黯里著谜★ 发表于 2011-11-15 11:10
有人发帖就有人捡币.....

呵呵  欢迎来捡钱 哈哈               

遗忘の街角

学习中~~~但不够详细！

小雨点

遗忘の街角 发表于 2011-11-15 13:29
学习中~~~但不够详细！

还不够详细啊  晕      

九姑娘

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