恭城油茶三字经---作者：莫纪德

箩筐索 · 发表于 2011-9-27 09:39:36

本帖最后由箩筐索于 2011-9-27 09:40 编辑

      恭城人,爱油茶,名远播,成文化,讲板经,传华夏。　　
      五岭南, 瘴气大.古后生,昏树下。半夜里,醒来讶,
　　  叶珠滴,进嘴巴,采嚼之,神奋发。后谓之,神仙茶。
　　
　　古九黎,蚩尤大,与炎黄,争华夏。涿鹿败,黄河下。
　　复起鲁,三苗霸,尧舜禹,连征伐。自夏启,渐分化。
　　徙五岭,又两化。苗瑶人,梅山家,尚渔猎,种庄稼。
　　砍烧垦,芋菽麻,山地粮,难咽下,渐习之,煮油茶。
　　唐宋后,苗瑶划。湘粤桂,各安家。恭之瑶,唐始入,
　　落平地,居山洼。挞鼓敲,平瑶话,过山瑶,学种茶。
　　论源流,起瑶家,北传南,上至下,全恭城,皆同化。
　　
　　茶野生,石山崖,收籽仔,栽篱下,挖山地,广开发。
　　茶有道,蕴文化,深山里,温差大,北垌源,产贡茶。
　　春来暖,长新芽,清明后,谷雨茶,称上品,药用佳。
　　去暑热,治发痧,健脾胃,寒湿拔,明肝胆,容光华。
　　
　　茶采归,置地下,晾水汽,沤则差,起锅炒,勤翻抓。
　　叶软后,复搓擦,火炕头,竹篮挂。火烟熏,形同腊。
　　春夏秋,几轮芽,如法制,存于家。上之市,必好价。
　　
　　古尚礼,传佳话,讨老婆,送女家,盐海誓,山盟茶。
　　时久远,谁知它。中国人,勤祭祖,晚献荤,早奉茶。
　　新合瑶,婚娶嫁,请媒舅,讲开茶,其礼俗,今可查。
　　势江人,请大师,青粽叶,包好茶,置神龛,香火押。
　　又传说,乾隆帝,江南游,老师家,贫无肴,打油茶。
　　木叶水,伴米花。帝食后,
　　神焕发,“爽神汤”,传佳话。
　　远方客,进瑶家,妇下厨,煮油茶,喝三碗,五脏达。
　　莫怪罪,瑶细麻,山珍味,随煮炸,酒尽兴,方作罢。
　　
　　油茶具,木槌把,锅中茶,慢慢打。打油茶,没得法,
　　水要烫,锅要辣。干茶叶,用水发,稍后洗,烟味杀。
　　若要香,放生姜,配花生,一起打。论茶艺,有说法。
　　放油时,锅头辣,放水后,擂几下,调细盐,味方佳。
　　一杯苦,二杯涩,耐烦点,三杯茶。色香味,细品呷。
　　
　　配香料,一大抓,葱或蒜,花生米,麻蛋果,炒米花。
　　茶食品,多如麻。山地薯,田中芋,苞谷米,大南瓜。
　　逢节气,多样化,好糯米,水渗发,包成粽,稻杆扎。
　　糕点类,更复杂,几十种,眼看花。山地货,配糯粉,
　　蒸或煎,都是粑。加馅料,甜咸辣,增其味,顶呱呱。