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这两天鬼使神差地翻了翻日历，发现一件可怕的事……
这周六就立冬了，你敢信？
这下，人类对暖锅和肉的渴望，再也没有回旋余地了。
我从上一期开始做快手硬菜系列，原则是做法简单、食材易得、菜品拿得出手、能让人秋膘贴得满足。后台一篇欢腾，纷纷让我搞快点😺
今天发第二弹，是我年年必吃的一道暖锅。非常适合在家做，也是我认为最有幸福感的锅物之一。
三汁焖锅！
快手又下饭的初冬硬菜，不加一滴水的三汁焖锅。
一整锅都是鸡翅和虾，可谓蛋白质的天堂。
三汁酱是灵魂，也是这道锅物的重点，渗入纹理，透进骨肉。不用额外再加一滴水，所有水分都来源于食材本身，鲜味被牢牢锁在锅中。
鸡翅焖得酥软，筷子一扒拉就轻松脱骨；鲜虾紧致弹嫩，鲜汁直透虾壳；鹌鹑蛋每一颗都像鲜味的炸弹。
一锅吃见底，玻璃上已上一层薄薄的水汽。
冬天来吧，我已经不怕冷了。
1、3个青椒、3个红椒切滚刀块，1头大蒜剥开，1个白洋葱切丝，3根芹菜切小段，1个红薯切滚刀块，1个土豆切厚片，1节藕切薄片，10个鹌鹑蛋煮熟去壳备用。
快手又下饭的初冬硬菜，不加一滴水的三汁焖锅。
2、蔬菜放在盆子里，加入2勺盐、4勺油和2勺辣椒粉混合均匀，腌制10分钟备用。
快手又下饭的初冬硬菜，不加一滴水的三汁焖锅。
3、8个鸡翅中洗净两面各划两刀，15只基围虾洗净去虾线备用。 *去虾线方法：用牙签插入虾身子的第三四节（从头这边数），然后挑出虾线。
快手又下饭的初冬硬菜，不加一滴水的三汁焖锅。
快手又下饭的初冬硬菜，不加一滴水的三汁焖锅。
4、鸡翅中加入2勺料酒、2勺生抽腌制15分钟备用。基围虾中加入2勺料酒和1勺盐腌制15分钟备用。
快手又下饭的初冬硬菜，不加一滴水的三汁焖锅。
5、三汁调法：碗中放入4勺蚝油、4勺黄豆酱、4勺番茄酱、2勺韩式辣椒酱、2勺生抽、2勺蜂蜜和2勺淀粉搅拌均匀，酱汁完成。
快手又下饭的初冬硬菜，不加一滴水的三汁焖锅。
6、锅里放入15g黄油，最底下铺上洋葱、青红椒、芹菜等容易出水的蔬菜；上面码红薯、土豆等含淀粉的蔬菜；最后码鹌鹑蛋、腌好的鸡翅和虾。 *容易出水的蔬菜铺底，能防止糊底。
快手又下饭的初冬硬菜，不加一滴水的三汁焖锅。
7、盖上锅盖，全程开小火焖10分钟，至食材几乎变色。打开锅盖，抹上酱汁，继续焖5分钟左右。
快手又下饭的初冬硬菜，不加一滴水的三汁焖锅。
关火撒香菜！
快手又下饭的初冬硬菜，不加一滴水的三汁焖锅。
快手又下饭的初冬硬菜，不加一滴水的三汁焖锅。
快手又下饭的初冬硬菜，不加一滴水的三汁焖锅。
快手又下饭的初冬硬菜，不加一滴水的三汁焖锅。
鸡翅轻松脱骨
快手又下饭的初冬硬菜，不加一滴水的三汁焖锅。
土豆绵软
快手又下饭的初冬硬菜，不加一滴水的三汁焖锅。
虾肉鲜甜
快手又下饭的初冬硬菜，不加一滴水的三汁焖锅。
吃差不多了 下点面条焖着吃：）
快手又下饭的初冬硬菜，不加一滴水的三汁焖锅。
别怕严冬来临 暖锅既是你温柔的棉被 也是御寒的盔甲
吞口水了吗？
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楼主
发表于 2020-11-3 17:40:28
